Apfelernte: die beste Erntezeit für Boskop & Co
Für eine Apfelernte in Premium-Qualität nimmt der richtige Zeitpunkt eine Schlüsselfunktion ein. Ein Blick auf die Apfelreifeklassen verrät nur bedingt, wann die Erntezeit beginnt für Boskop & Co. Aufschlussreicher ist ein einfacher Reifetest, der die Pflückreife von Äpfeln bestätigt. Für einige der köstlichsten Kulturäpfel markiert die Ernte lediglich den ersten Schritt auf dem Weg zur Genussreife. Dieser Leitfaden macht Sie praxisnah und nachvollziehbar vertraut mit allen Aspekten rund um die perfekte Apfelernte. Lesen Sie hier, wann und wie Sie Äpfel richtig ernten.
Inhaltsverzeichnis
Apfelreifeklassen
Hausgärtner genießen das Privileg, aus mehr als 1.500 Apfelsorten für den privaten Anbau zu wählen. Diesen Vorteil wissen Selbstversorger zu schätzen, die sich mit dem spärlichen Angebot im Supermarkt nicht zufriedengeben. Um im riesigen Sortenangebot für den Eigenanbau den Überblick zu behalten, ist ein Blick auf die Einteilung nach Apfelreifeklassen hilfreich. Darin sind alle Apfelsorten für den heimischen Garten nach Pflück- und Genussreife aufgelistet. Das erleichtert die Zusammenstellung eines abwechslungsreichen Pflanzplans ebenso, wie die Ermittlung der optimalen Erntezeit für Boskop und Co. Die folgenden drei Kategorien sorgen für Ordnung innerhalb der facettenreichen Sortenvielfalt.
Sommeräpfel
Sommeräpfel sind die Frühstarter unter den Apfelsorten. Bevor im September der Startschuss für die Haupterntezeit fällt, sind diese Äpfel längst verspeist. Unter normalen Witterungsbedingungen erstreckt sich die Erntezeit von Mitte/Ende Juli bis Mitte/Ende August.
Charakteristisch für diese Apfelsorten ist ein hoher Gehalt an erfrischender Säure, was Groß und Klein inmitten des Hochsommers sehr willkommen ist. Da Sommeräpfel mehrheitlich druckempfindlich und nicht lange lagerfähig sind, kommen vornehmlich Hausgärtner in ihren Genuss. Die folgende Liste stellt Ihnen beliebte Sommer-Sorten vor.
Weißer Klarapfel
- eine der frühesten Apfelsorten ab Mitte Juli mit mild-säuerlichem Geschmack und hellgelber Schale
Schöner aus Barth
- historische Frühsorte ab Ende Juli mit säuerlich-würzigem Aroma und gelb-roter Schale
Gravensteiner
- später, rot-gelber Sommerapfel mit einer Erntereife ab Ende August
Hinweis: Den Gravensteiner findet man im Handel oftmals auch unter der Bezeichnung „Sommerkönig“.
Pfirsichroter Sommerapfel
Quelle: English: National Fruit Collection, Brogdale., Cross section of Pfirsichroter Sommerapfel, National Fruit Collection (acc. 1945-071), Bearbeitet von Plantopedia, Unknown
- die rot-gelbe Premium-Sorte für den Frischverzehr mit einer Lagerzeit von 2 Wochen
Jamba ist einer der wenigen Sommeräpfel, der ab Mitte August im Obstregal des Supermarktes und auf Wochenmärkten zu entdecken ist. Erntereife Früchte färben sich auf der Sonnenseite appetitlich rot und sind bis in den Oktober lagerfähig, was im Vergleich zu Winteräpfeln, wie Boskop, freilich nur ein Wimpernschlag ist.
Quelle: Sven Teschke, Malus Jamba 4413, Bearbeitet von Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
Herbstäpfel
Herbstäpfel sind mit Sorten wie Elstar oder Jonagold die tragende Säule der alljährlichen Apfelernte im privaten und gewerblichen Anbau gleichermaßen. Ab Mitte September können Sie bekannte Klassiker ernten, deren Namen jedermann geläufig sind. Aufgrund einer guten Lagerfähigkeit gelten die folgenden Apfelsorten seit jeher als wichtige Vitaminquelle im Herbst und Winter.
Elstar
- eine der populärsten Apfelsorten mit saftigem Fruchtfleisch und einer Lagerzeit bis in den Januar
Gala
- eine wichtige Apfelsorte für den Hausgarten und Gewerbeanbau, die bis Dezember frisch bleibt
Braeburn
- eine Vitamin-C-Bombe, die Sie ab Mitte Oktober ernten und genießen oder bis Januar lagern können
Jonagold
Quelle: Sven Teschke, Malus Jonagold 4432, Bearbeitet von Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
- zählt zu den Top 10 der am häufigsten angebauten Herbstäpfel rund um den Globus
Quelle: Sven Teschke, Malus Holsteiner Cox 4543, Bearbeitet von Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
Für Hausgärtner mit einem Faible für alte Apfelsorten rückt der Klassiker „Holsteiner Cox“ in den Fokus. Dieser Herbstapfel ist ein leuchtendes Beispiel, dass Pflückreife nicht immer gleichbedeutend ist mit Genussreife. Von Ende September bis Anfang Oktober erstreckt sich die Erntezeit. Wann Sie die rotbackigen Äpfel verspeisen können, hängt von der Qualität der Lagerung ab und erfordert einige Wochen Geduld bis in den November hinein.
Quelle: Sven Teschke, Malus Geflammter Kardinal 4453, Bearbeitet von Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
Die historische Sorte „Geflammter Kardinal“ spannt Sie nicht solange auf die Folter von der Apfelernte bis zum erfrischenden Genuss. Nach der Ernte im September kommen diese Äpfel ab Oktober auf den Tisch.
Winteräpfel
Als Winteräpfel werden Apfelsorten mit einer Erntezeit von Oktober bis November sowie einer zweimonatigen Lagerdauer bis zur Genussreife klassifiziert. Kennzeichnend für die folgenden Beispiel-Sorten ist überdies eine Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten.
Schöner aus Boskoop
- kurz Boskop genannt, der gelbschalige, legendäre Apfel aus Holland
Roter Boskoop
Quelle: Frank C. Müller, Apfel 129 Roter Boskoop (fcm), Bearbeitet von Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- rotschaliges Pendant zum holländischen Boskop aus dem Rheinland
Cox Orange
- der weltweit gehandelte Superstar unter den Winteräpfeln dank des hervorragenden Geschmacks
Golden Delicious
- ein mild-süßer Winterapfel, der sich bei Kindern großer Beliebtheit erfreut
Zu den Lieblingssorten der Hausgärtner und Selbstversorger zählt die historische Sorte „Gloster“, die einstmals im Alten Land gezüchtet wurde, dem Zentrum des deutschen Apfelanbaus. Von Mitte Oktober bis Ende Oktober ist das Zeitfenster für die Ernte geöffnet. Genussreife erzielen die Früchte ab November und bleiben verzehrfähig bis Februar.
Reife Äpfel erkennen
Zu früh gepflückte Äpfel schrumpeln im Nu und büßen an Aroma und Geschmack erheblich ein. Zu spät gepflückte Früchte sind ebenfalls kein Gaumenschmaus, denn mehliges, matschiges Fruchtfleisch und braune Fäulnisflecken verderben den Genuss. Wann der beste Zeitpunkt für die Apfelernte ist, verrät der folgende, einfache Reifetest:
- sortentypische Färbung der Schale, zumeist rötlich auf der Sonnenseite
- Fruchtfleisch gibt auf Druck leicht nach
- Stichproben-Apfel aufschneiden: braune Kerne signalisieren Pflückreife, helle Kerne erfordern die Verschiebung der Apfelernte
Tipp: Mit dem Kipp- und Drehtest können Sie den Beginn der Erntezeit punktgenau ermitteln, ohne einen Stichproben-Apfel zu opfern. Heben Sie die hängende Frucht hoch und drehen sie um 90 Grad. Lässt sich der Apfel ohne starken Zug pflücken, hat er seine Erntereife erreicht.
Äpfel richtig ernten
Haben die Äpfel am Baum den Reifetest bestanden, kann die Erntezeit beginnen. Die Erfahrung hat uns gelehrt, dass Kernobst in den Vormittagsstunden druckempfindlich ist. Für eine Apfelernte in bester Qualität sind daher der Nachmittag und frühe Abend zu empfehlen. Fernerhin sollten Sie ausschließlich trockene Früchte ernten zur Vorbeugung gegen Schimmel, Pilze und Fäulnis. In der Regel sind nicht alle Äpfel am Baum zur gleichen Zeit reif. Pflücken Sie daher gezielt die Früchte für den heutigen Frischverzehr sowie reife Exemplare, die Sie einlagern möchten.
So ernten Sie richtig:
- stabile Leiter an Apfelbaum stellen, für die hoch oben hängenden Früchte
- Apfelpflücktasche umhängen, damit gepflückten Exemplare nicht zu Boden fallen
- alternativ Früchte mit einem Haken abschütteln und mit Rollsammler rückenschonend vom Boden auflesen
Tipp: Nicht schwindelfreie Hausgärtner verwenden einen Apfelpflücker mit Teleskopstiel für die Ernte im oberen Kronenbereich. Das praktische Hilfsgerät verfügt über einen verstellbaren Stiel, an dessen Ende sich ein Metallring mit scharfen Zinken zum Durchtrennen des Fruchtstiels sowie ein Stoffbeutel für den herabfallenden Apfel befinden.
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