Topinambur

Topinambur (Helianthus tuberosus), auch unter dem Namen Erdartischocke bekannt, ist ein Wurzelgemüse mit einem leicht süßlichen Geschmack und einem hohen Nährwert. Die Pflanze ist leicht zu kultivieren und kann eine Höhe von bis zu 3 m erreichen. Die Wurzeln enthalten viel Inulin, das zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und zur Vorbeugung von Verdauungsstörungen beiträgt. Topinambur kann ähnlich wie Kartoffeln zubereitet werden und eignet sich für Suppen, Salate oder als Beilage. Auch roh ist sie ein leckerer und gesunder Snack für zwischendurch. Bekannte Sorten sind z.B. ‚Girasole‘ oder ‚Helianthus tuberosus‘. Topinambur lässt sich leicht im eigenen Garten anbauen und ist eine tolle Abwechslung im Gemüsebeet.