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Wann ist Spargelzeit 2024: Beginn und Ende der Spargelsaison

Spargelzeit

Mit der Spargelzeit zieht eine wahre Begeisterung für das aromatische Gemüse durch die deutschsprachigen Lande. Das wird 2024 ebenfalls so sein, denn die Spargelzeit ist nur von kurzer Dauer. Wird zum richtigen Zeitpunkt geerntet, können Sie intensiv geschmackvolle Stangen genießen.

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Beginn der Spargelzeit 2024

Einer der wichtigsten Faktoren bei der Spargelernte ist der richtige Zeitpunkt für den Beginn des Zeitraumes. Den eigentlichen Beginn festzulegen, ist pauschal nicht möglich, da dieser von mehreren Faktoren abhängig ist. Typischerweise kann der Erntebeginn auf Mitte April gelegt werden, da dann die Stangen gut ausgereift und besonders frisch sind. Dennoch kann sich der Termin durch eine Vielzahl verschiedener Einwirkungen verspäten oder sogar früher eintreffen. Diese können sein:

  • Wetter
  • Region
  • späte Ernte im Vorjahr

Vor allem das Wetter spielt eine entscheidende Rolle für die Vitalität der Pflanzen und somit die möglichen Erträge. So müssen Sie in kühleren Jahren häufig mit einem späteren Termin rechnen als gewünscht. Da dieses Jahr aber schon jetzt eines der wärmeren werden soll, können Sie mit einem Beginn der Spargelzeit um Mitte April, vielleicht sogar etwas früher rechnen. Dazu kommt aber noch die Region, denn in bestimmten Bundesländern zeigen sich die erntebereiten Stangen schon deutlich früher. Dazu gehören:

  • Bayern
  • Baden-Württemberg
  • Rheinland-Pfalz
  • Saarland

In diesen ist es schon im April angenehm warm, was sich ebenfalls positiv auf die Spargelpflanzen auswirkt. Gerade in diesen Bundesländern sollten Sie regelmäßig den Wetterbericht verfolgen, denn auf diese Weise können Sie den möglichen Zeitraum noch besser einschränken. Den perfekten Zeitraum erkennen Sie daran, wenn Sie einige Stangen ernten und dabei auf die folgenden Punkte achten:

  • Quietschgeräusch beim Zusammenreiben zweier Stangen
  • Spitzen sind geschlossen
  • feste Stangen
  • glänzend
grüner Spargel

Je später Sie den Spargel stechen, desto holziger können die Stangen schmecken. Daher empfiehlt sich für den höchsten Genuss ein früher Termin, solange das bei Ihnen möglich ist.

Tipp: Meiden Sie Spargel, der schon vor April erhältlich ist. Dabei handelt es sich um importierte oder unter Folie gezogene Stangen mit schlechter Umweltbilanz.

Ende der Spargelzeit 2024

Leider kommt jedes Jahr auch ein Ende der geliebten Spargelzeit. Wann diese ist, wird durch ein bestimmtes Datum im Saisonkalender festgelegt, das allen Spargel-Genießern bekannt ist. Es handelt sich um den 24. Juni, den „Johannistag“. Dieser gilt sozusagen als letzter „Stichtag“ für die beliebten Stangen. Festgelegt wurde dieser Termin von den Spargelbauern, da Spargel eigentlich noch bis in den Juli hinein geerntet werden kann. Doch gibt es zwei gravierende Folgen für eine Ernte nach dem 24. Juni:

  • geringere Erntebeträge im Folgejahr
  • schwaches Aroma der Stangen

Über den schwächeren Geschmack können viele Käufer und selbst einige der Bauern hinwegsehen. Die Belastung des Bodens durch eine späte Ernte jedoch kann in der folgenden Saison zu einer deutlich geringeren Ernte führen. Daher hat sich der 24. Juni als das Ende der Spargelernte in Deutschland etabliert.

Hinweis: Für grünen Spargel endet die Saison meist bereits in der zweiten Juniwoche.

Bauen Sie selbst die leckeren Stangen an, können Sie eine längere Ernte ausprobieren. Dafür müssen Sie den Boden aber direkt nach der Ernte mit ausreichend Nährstoffen versorgen, um das Wachstum fürs Folgejahr zu unterstützen. Die folgenden Punkte helfen Ihnen dabei:

  • Hornmehl einarbeiten
  • Mulchschicht auffrischen

Diese nachträglichen Arbeiten lassen sich hervorragend im heimischen Garten umsetzen, was Ihren persönlichen Zeitraum für die Ernte einige Wochen ausweitet. In wenigen Ausnahmen werden entweder der regionale oder bundesweite Zeitpunkt für das Ende der Spargel-Ernte nach hinten verschoben. Grund dafür sind niedrige Temperaturen, die den Saisonbeginn deutlich später einläuten und manchmal sogar eine Ernte bis in den Juli möglich machen.

Spargel, Asparagus

Tipp:

Eine Spargelpflanze bringt sieben Mal eine Stange hervor. Diese dient eigentlich dem Ausbilden des buschförmigen Spargelkrauts. Damit schützt die Pflanze sich über den Winter und sammelt neue Kraft um im nächsten Jahr erneut Spargel auszubilden. Daher sollten Sie jede Spargelpflanze höchstens sechsmal beernten. Die siebte Stange sollten Sie dann wachsen lassen, um auch im nächsten Jahr wieder frischen Spargel ernten zu können.

Autor
Mirko ist zwar studierter Anglist, beherrscht aber auch die Sprache der Pflanzen perfekt. Er wuchs quasi im Schrebergarten seiner Großeltern auf und verbringt den Großteil seiner Freizeit in der Natur, wenn er nicht gerade schreibt.
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