Kräutergarten durchdacht anlegen
Ein eigenen Kräutergarten anlegen. Die Kultivierung von Gewürz- und Heilkräutern bietet sich für Kulinariker, Selbstversorger und Menschen an, die Wert auf die Herkunft ihrer Nahrungsmittel legen. Wichtig dafür sind optimale Pflanzpläne.
Auf den Punkt gebracht
- Standort artenabhängig
- Erde zonenabhängig
- Pflanzplan optimiert Kultivierung
Inhaltsverzeichnis
Kräutergarten: Wo anlegen?
Es gibt eine Vielzahl von möglichen Pflanzmöglichkeiten, um einen Kräutergarten anzulegen. Der Klassiker ist natürlich die Nutzung von Beeten im Garten. Dort haben Sie den größten Spielraum, da meist viel Platz zur Verfügung steht, der voll ausgenutzt werden kann. Doch brauchen Sie nicht unbedingt einen Garten oder viel Platz, um Kräuter zu kultivieren.
Die folgenden Möglichkeiten stehen Ihnen ebenfalls zur Verfügung:
- Hochbeete
- Kräuterspiralen
- Topfgarten
Kräuterspiralen sind vor allem zu empfehlen, wenn Sie nur einen kleinen Garten besitzen oder Ihren Rasen nicht opfern wollen. Hochbeete und Topfgärten stattdessen kommen auf Terrassen, Dachterrassen und in Innenhöfen zum Einsatz. Besitzer von Balkonen müssen sich primär mit kleineren Varianten begnügen, da ein größeres Hochbeet recht schwer sein kann.
Standort
Essentiell bei der Planung des eigenen Kräutergartens ist natürlich der Standort für die Beete. Da Kräutergärten über eine Vielzahl verschiedener Arten verfügen können, ist kein einzelner Standort ausreichend. Beispielsweise baden mediterrane Gewächse regelrecht im Sonnenschein, während heimische Waldkräuter wie der Bärlauch ein schattiges Plätzchen bevorzugen.
Aus diesem Grund sind Kräutergärten in sogenannten Zonen angelegt:
- Mittelmeerzone/Mediterranezone: vollsonnig, trockenverträglich
- Normalzone: sonnig bis halbschattig, bedarfsmäßig gießen
- Feuchtzone: halbschattig, feuchtes Substrat bevorzugt
- Wasserzone: sonnig bis halbschattig, direkt ins Wasser gepflanzt
Die Wasserzone kommt nicht in jedem Kräutergarten zum Einsatz, da die Zahl der geeigneten Kräuter recht klein ist. Meist handelt es sich nur um die Wasserkresse. Die Zonen kommen häufig in Kräuterspiralen zum Einsatz, damit die Pflanzen auf kleinem Raum ideal versorgt sind. Sie können auf die gleiche Weise Beete gestalten, indem Sie sie auf mehrere Zonen aufteilen. Alternativ legen Sie für jede Zone ein eigenes Beet an. Dadurch müssen Sie sich keine Sorgen um einen möglicherweise ungeeigneten Standort machen. Orientieren Sie sich bei der Planung am Licht- und Feuchtigkeitsbedarf der Pflanzen.
Hinweis:
Ein großer Vorteil an vielen Kräuterpflanzen ist ihre Robustheit. Sie benötigen in der Regel keinen geschützten Standort, was die Auswahl eines geeigneten Plätzchens deutlich erleichtert.
Welche Erde?
Das Substrat im Kräutergarten lässt sich ebenso wie der Standort nicht auf eine einzelne Gruppe fokussieren. Sie müssen die Erde für die jeweilige Zone anpassen, um die Kultivierung der Kräuter zu optimieren. Glücklicherweise funktioniert das viel einfacher, als es klingt.
Wenn Sie die vollsonnige Zone vorbereiten, muss die Erde über die folgenden Eigenschaften verfügen:
- durchlässig
- sandig
- humos
Achten Sie darauf, dass die Erde mit mindestens fünfzig Prozent Quarzsand vermischt wird. Dadurch wird eine hervorragende Drainage geboten. Sie können dieses Kräuterbeet sogar in einen Steingarten integrieren.
Die Normalzone benötigt den folgenden Boden:
- trocken
- schwach durchlässig
- nährstoffreich
Um den Pflanzen ausreichend Nährstoffe zu bieten, wird das Substrat mit Kompost angereichert.
Die Feuchtzone gestalten Sie wie folgt:
- feucht
- sehr nähstoffreich
Hier verzichten Sie auf den Sand und reichern mindestens die Hälfte der Erde mit Kompost an. Mischen Sie das Substrat gut durch, um die Nährstoffaufnahme zu verbessern. Falls Sie Wasserkräuter nutzen, benötigen Sie natürlich einen Teich dafür.
Kräutergarten: Pflanzenliste
Beim Anlegen eines Kräutergartens sind die ausgewählten Pflanzenarten besonders wichtig. Sie reichen von klassischen Küchengewürzen über historische Heilpflanzen bis hin zu den mediterranen Lieblingen, die heutzutage nicht mehr aus den Gewürzregalen wegzudenken sind. Die folgende Tabelle präsentiert geeignete Pflanzen zum Anlegen für Ihren Kräutergarten mit Aussaat- und Erntetermin.
Kräuter von A bis D
| Name | Botanischer Name | Aussaat | Ernte |
|---|---|---|---|
| Andorn | Marrubium vulgare | Mitte März bis Anfang April | Juni bis September |
| Anis-Duftnessel | Agastache foeniculum | März | April bis Juni |
| Arznei-Engelwurz | Angelica archangelica | Ende August bis Anfang September | April bis September |
| Bärlauch | Allium ursinum | Oktober bis Februar | März bis Mai |
| Basilikum | Ocimum basilicum | Mitte Mai | ab Juli |
| Beifuß | Artemisia vulgaris | März | Juni bis Juli |
| Beinwell | Symphytum officinale | März | Juni bis Juli |
| Blutwurz | Potentilla erecta | Februar | Oktober |
| Bohnenkraut | Satureja hortensis | April bis Juni | Juni bis September |
| Borretsch | Borago officinalis | April bis Juni | Ganzjährig |
| Brennnessel | Urtica dioica | März bis Mai | Ganzjährig |
| Currykraut | Helichrysum italicum | Februar | Ganzjährig |
| Dill | Anethum graveolens | Ende April bis Juli | Mai bis September |
Hinweis: Die Aussaat- und Erntezeitpunkte sind nur grobe Richtwerte, da viele Einflüsse eine Rolle spielen, z.B. ob vorgezogen oder direkt ins Beet gesät wurde.
E bis K
| Name | Botanischer Name | Aussaat | Ernte |
|---|---|---|---|
| Eberraute | Artemisia abrotanum | März | Sommer |
| Echte Kamille | Matricaria chamomilla | März bis August | Frühling bis Herbst |
| Echter Kümmel | Carum carvi | März bis April | Mitte August/40 Tage nach der Blüte |
| Echtes Johanniskraut | Hypericum perforatum | März bis August | ab Ende Juni |
| Estragon | Artemisia dracunculus | Mai | Mai bis Winteranfang |
| Fenchel | Foeniculum vulgare | März bis April | Juni bis Oktober |
| Frauenmantel | Alchemilla vulgaris | Oktober bis Januar | Mai bis August |
| Gartenkresse | Lepidium sativum | März bis September | 4 – 10 Tage nach Aussaat |
| Gewöhnliche Schafgarbe | Achillea millefolium | April bis Juni | Juni bis September |
| Gyros-Kraut | Artemisia caucasica | Herbst | Juni bis August |
| Kerbel | Anthriscus cerefolium | März bis September | Mai bis November |
| Königskerze | Verbascum | März bis Mai | Juni bis Oktober |
| Koriander | Coriandrum sativum | April | Mitte Mai |
Kräuter von L bis R
| Name | Botanischer Name | Aussaat | Ernte |
|---|---|---|---|
| Lavendel | Lavandula angustifolia | Februar bis Mai | über gesamte Saison |
| Liebstöckel | Levisticum officinale | März, September | Mai bis November |
| Löwenzahn | Taraxacum sect. Ruderalia | Mai | Mai bis Juni / Herbst |
| Majoran | Origanum majorana | März bis Anfang April | Mitte Mai über die gesamte Saison |
| Minzen | Mentha | ab Februar | über Saison |
| Mutterkraut | Tanacetum parthenium | März bis August | Juni bis Oktober |
| Oregano | Origanum vulgare | ab Mai | Juni bis September |
| Petersilie | Petroselinum crispum | April | über Saison |
| Pimpinelle | Sanguisorba minor | April bis Juni | Mai bis September |
| Ringelblume | Calendula officinalis | April bis Juni | Juni bis Oktober |
Hinweis:
Falls Sie Fan von Duftölen und Tees sind, können Sie sogar Damaszener-Rosen (Rosa damascena) in den Kräutergarten pflanzen. Die Blüten und Knospen lassen sich auf vielfältige Weise verwenden und die Rosen verströmen über den gesamten Sommer einen herrlichen Duft
Kräuter von S bis Z
| Name | Botanischer Name | Aussaat | Ernte |
|---|---|---|---|
| Salbei | Salvia officinalis | Ende April bis Juli | Mai bis Ende August |
| Sauerampfer | Rumex acetosa | März bis April, August | Mai bis Juli |
| Schnittlauch | Allium schoenoprasum | Juli bis Oktober | März bis Oktober |
| Senf | Sinapis | Mitte Mai bis August | September bis Oktober |
| Spitzwegerich | Plantago lanceolata | August bis September | Mai bis September |
| Thymian | Thymus | Mitte April bis Mitte Mai | Mai bis Oktober |
| Wasserkresse | Nasturtium officinale | April bis August | September bis Mai |
| Wassernuss | Trapa natans | Frühjahr | September |
| Weinraute | Ruta graveolens | März bis April | Juni bis September |
| Wermut | Artemisia absinthium | März bis April | Juni bis September |
| Wilde Malve | Malva sylvestris | Ende April | Mai bis Juni |
| Winterzwiebel | Allium fistulosum | August | Ende Juni |
| Ysop | Hyssopus officinalis | Februar bis März | Juni bis September |
| Zitronenmelisse | Melissa officinalis | Februar bis Mitte Mai | Juni bis Juli |
Pflanzplan: Kräuterspirale
- Mittelmeerzone: Currykraut, Gyros-Kraut, Lavendel, Rosmarin, Salbei, Thymian
- Normalzone: Basilikum, Estragon, Koriander, Oregano, Ysop
- Feuchtzone: Bärlauch, Dill, Liebstöckel, Minzen, Sauerampfer, Schnittlauch, Petersilie
- Wasserzone: Wasserkresse, Wassernuss
Die Pflanzabstände betragen zwischen 15 und 20 Zentimeter, obwohl Kräuterspiralen eng bepflanzt werden. Über schlechte Nachbarn müssen Sie sich bei diesem Pflanzplan nicht so viel Sorgen machen. Verzichten Sie aber auf Majoran und Petersilie, da diese mit vielen Gewächsen des Plans nicht kompatibel sind.
Pflanzplan: Mediterraner Kräutergarten
Bei diesem Pflanzplan steht ein simples Konzept im Vordergrund durch die Verwendung weniger Reihen. Natürlich können Sie den Pflanzplan beliebig erweitern, solange Sie den Platz und die Nachbarverhältnisse der Pflanzen beachten.
- 1. Reihe: Basilikum
- 2. Reihe: Rosmarin, Salbei
- 3. Reihe: Oregano, Koriander
- 4. Reihe: Lavendel, Currykraut
- 5. Reihe: Thymian
Folgend noch eine Liste der schlechten Nachbarn:
- Basilikum: Bohnenkraut, Melisse, Minze, Salbei, Thymian
- Currykraut: keine
- Koriander: Fenchel, Kerbel, Knoblauch, Schnittlauch
- Lavendel: Petersilie
- Oregano: Majoran, Thymian
- Rosmarin: Schnittlauch
- Salbei: Basilikum, Dill
- Thymian: Basilikum, Dill, Majoran, Minzen
Weitere Pflanzideen für den Garten
Häufig gestellte Fragen
Nein. Da Sie die einjährigen Arten über oder am Ende der Saison komplett abernten und im nächsten Jahr wieder aussäen, wäre eine Kombination mit Mehrjährigen deutlich zu viel Aufwand. Zudem müssen Sie den Boden immer wieder für die Aussaat vorbereiten, was die mehrjährigen Kräuter beschädigen könnte.
Besonders gut geeignet für den Kräutergarten sind Zwiebeln (Allium cepa) und Knoblauch (Allium sativum). Sie müssen aufgrund der Knollenbildung nur auf genügend Platz im Beet achten. Ebenfalls empfehlenswert sind Erdbeeren (Fragaria), da die leckeren Früchte hervorragend mit zahlreichen Kräutern harmonieren.
Solche Pflanzen bieten sich nicht immer für ein Kräuterbeet an. Sie können einfach an einen passenden Standort im Garten oder in Kübel gepflanzt werden. Ein gutes Beispiel dafür ist Lorbeer (Laurus nobilis), der sich hervorragend in Pflanzkübeln kultivieren lässt. Sogar der Anbau exotischer Kräuterpflanzen im Gewächshaus wie dem Japanischen Pfeffer (Zanthoxylum piperitum) oder Ingwer (Zingiber officinale) ist dadurch nicht ausgeschlossen.
